Отваренный в соленой воде рис смешать с тертой на крупной терке сырой тыквой.

Болгарский перец мелко нарезать или натереть на крупной терке (как это сделала я).

Все смешать.

Лук почистить, мелко нарезать, потушить в оливковом масле до легкой желтизны.

В тыквенно-рисовую массу добавить лук, мелкорубленную зелень и тертый корень петрушки.

Добавить соль, перец черный и красный острый - по вкусу.

Перемешать.

Духовку включить на 200*С.

Рисово-овощную массу выложить в форму для запекания.

Сметану слегка взбить с яйцами, посолить, вылить на овощи сверху, равномерно распределяя.

Помидоры нарезать кружками, выложить поверху.

Затем посыпать все тертым сыром. У меня был сыр только в нарезке, поэтому я выложила его решеткой.

Отправляем в горячую духовку, запекаем при 200*С 30 минут,

затем увеличиваем температуру до 225*С и запекаем еще 10 минут до подрумянивания верха (время и температура запекания индивидуальны, ориентируйтесь на свою духовку).

После выключения духовки оставляем блюдо в ней еще минут на 10,

затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4107