Сначала нужно испечь корж. Его желательно печь заранее, чтобы он хорошо выстоялся.

В миску наливаем кефир, добавляем сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто.

Тесто должно быть эластичным, по консистенции как на вареники. Муки может пойти больше или меньше, в зависимости от качества.

Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

На посыпанном мукой столе раскатываем из теста лепёшку, толщиной 0,5-0,8 см, перекладываем на смазанный маслом противень, накалываем вилкой в нескольких местах и ставим в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20-25 (пока не зарумянится)

Испечённому коржу даём полностью остыть. Лучше накрыть остывший корж полотенцем и оставить на ночь.

Теперь приступим к приготовлению самой НАчинки.

Мясные продукты можно брать любые, на Ваш вкус. Но обязательно должно присутствовать жирное мясо (у меня подчеревок)

Ещё я взяла говяжье сердце (можно заменить лёгкими, тоже очень вкусно).

Сердце нужно отварить до готовности. Когда сварится, выньте сердце из бульона, в котором оно варилось, а сам бульон процедите, он нам понадобится в дальнейшем.

Печень очистим от плёнок, помоем и высушим.

Подчеревок режем маленькими кубиками.

Печень режем тоже маленькими кубиками.

Так же поступаем и с остывшим сердцем.

Теперь нам понадобится казанок.

В казанке растапливаем жир. В кипящий жир добавляем нарезанное мясо с салом и жарим, помешивая, минут 5.

Добавляем печень, жарим тоже 5 минут.

Добавляем сердце, заливаем бульоном, в котором оно варилось, солим, приправляем по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой минут 15.

Пока тушится мяско, корж нужно поломать или нарезать на небольшие кусочки.

Сложить в объёмную миску.

Мясо откинуть на дуршлаг, а бульон собрать и ещё горячим залить наш поломанный коржик.

Нужно, чтобы корж впитал всю жидкость. Пусть постоит минут 15-20, а мы его периодически будем помешивать, чтобы жидкость пропитала все кусочки)))

Должна получиться кашица с кусочками коржика. Добавляем к этой кашице всё наше мяско

Вбиваем яйца, все 12, можно взять и больше, штук 15, будет ещё вкуснее!

Получившуюся массу нужно хорошо вымешать. Я мешала руками.

Теперь нужно подготовить формы. Любые, какие у Вас есть, можно брать простые алюминиевые кастрюльки. На дно я кладу бумагу для выпечки и форму смазываю хорошенько маслом.

Раскладываем нашу нАчинку по формам. Заполняем формы не полностью, оставляем сантиметра 2 незаполненными.

Духовку нагреваем до 190-200 градусов. Выпекаем нАчинку 1,5-2 часа.

НАчинка должна немного подняться и очень хорошо зарумяниться.

Когда испечётся, вынимаем из духовки, но из формы доставать не спешим, ждём, когда полностью остынет.

Вот она какая получается!

Резать нАчинку нужно, когда она полностью остынет, а лучше на следующий день. Она должна выстояться.

Вот такая она в разрезе))

Всем советую попробовать это необыкновенно вкусное блюдо!!!

Уверена, оно станет фаворитом праздничного стола.

[size=18]Приятного аппетита![/size]