Быстро моем шампиньоны, чтобы грибы не взяли воду.

Нарезаем грибы, оставляя "серединку" для украшения

"Украшение" ставим в микроволновку на 3 минуты или обжигаем на сковороде. Лишнюю воду слить.

Мелко режем лук, обжариваем в небольшом количестве масла. Добавляем грибы.

Тушим под крышкой. Солим.

Готовим заливку (молоко, сметана, сливки, яйца, мука, майонез, соль). Все хорошо смешать в комбайне или венчиком.

Перекладываем грибы в форму - БЕЗ СОКА. Выливаем смесь

Смесь должна почти полностью покрыть грибы.

На терке трем сыр и аккуратно выкладываем на смесь.

Украшаем суфле сначала по краю, выкладываем осторожно, чтобы "НЕ УТОПИТЬ" грибочки.

Остатки выкладываем в центр

Выпекаем до румяной корочки - 200 градусов, 20-25 минут

После духовки даем блюду отдохнуть 10-15 минут- до полного застывания сыра. Режем на порционные куски. Приятного аппетита.