На оливковом масле обжарить шампиньоны, нарезанные кубиками.

Добавить лук порей, нарезанный соломкой.

Болгарский перчик - соломкой.

Обжариваем всё минуты 2. Немного остужаем. Добавляем натёртый сыр.

И выдавливаем чеснок.

Добавляем горчицу.

Перемешиваем, солим, перчим - по вкусу.

С окорочков снимаем кожу, но не обрезаем её. Главное - просто отделить её от мяса. Немного солим.

Выкладываем на ножку начинку.

Закрываем всё кожицей.

Укладываем в форму. Посыпаем слегка перцем - по вкусу.

Запекаем в, разогретой до 200 градусов духовке, до готовности (при прокалывании самой широкой части, выделяется светлый сок). Вот до такого состояния. У меня они запекались минут 40.

Приятного аппетита!!!!!!!!!