1. Сырой картофель очистить, натереть на терке и хорошо отжать (сок слить в отдельную миску).

2. Отварной картофель размять в пюре и смешать с сырым картофелем. Добавить сметану, сливки и яйца. Хорошо размешать. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

3. Лук мелко нарезать. Сало можно взять сырое, а можно как у меня - вареный подчеревок с перцем. Его так же нарезать мелким кубиком и вытопить его на сковороде. Добавить лук и жарить его до прозрачности. Немного остудить.

4. Смешать картофельную массу и сало с луком.

5. Из оставленного картофельного сока слить осторожно жидкость, а полученный крахмал добавить в тесто.

6. Тесто выложить в смазанную жиром форму (лучше прямоугольную, как для хлеба). Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке около 50 минут (после 25 минут запекания температуру снизить до 180).

7. Готовый хлебец слегка остудить и нарезать ломтиками.

Полить оставшейся сметаной.

Можно подавать с различными салатами.