Я делаю фарш из двух или трех видов мяса. Или говядина (телятина) и курятина, или говядина (телятина), свинина и курятина. То есть курица - обязательно. Куриный фарш бывает разный. Бывает смолотый в "пыль", а бывает - с крупными кусочками. Я предпочитаю последний. Ведь курица готовится быстрее, чем свинина или, тем более, говядина. Но если не нашли такой - берите то, что есть.

Лук и чеснок чистим. Зелень режем не очень мелко.

Пропускаем все через мясорубку с лавровым листом. Добавляем соль и свежемолотый перец. Все перемешиваем.

А теперь маленький секретик. Я обычно беру маленький кусочек фарша и "забрасываю" в микроволновку на 1 мин.

Теперь пробуем фарш и добавляем, чего не хватает.

Фарш я делю на 3-4 части и кидаю в морозильник.

В нужный момент беру кусочек, размораживаю.

Можно добавить хлеб, размоченный в молоке, и пожарить котлетки.

Можно добавить воды или молока и использовать как начинку для пельменей или беляшей.

Можно добавить полуготовый рис и использовать для голубцов или фаршированных перцев.

Можно добавить яйцо и тертый сыр и приготовить тефтельки по вот этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/46191/

Ну, в общем - тут дело фантазии!

Фарш очень вкусный. Попробуйте, вам понравится.