Приготовить ингредиенты для рецепта.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной или мелкой терке.

Положить на сито, облить крутым кипятком и просушить на бумажном полотенце.

Вбить яичные желтки, посолить немного, поперчить и разделить смесь на 3 равные части

Одну треть картофельной массы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Соленый огурец нарезать кружочками и выложить поверх картофеля.

(Извините за фото, фотоаппарат неважный, иногда его глючит...)

Следующим слоем выложить еще одну треть картофельной смеси.

Вареные яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам.

Выложить их следующим слоем в форму с картофелем и огурцом.

Сверху положить оставшуюся часть картофельной смеси, разровнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекать до готовности (примерно 40 минут).

Запеканка готова!

Приятного аппетита!