А вот и многоуважаемый хвост!

Мы его нарежем кубиками.

Включим духовку на 200 градусов.

Смешаем отварной рис с рикоттой (у меня домашняя) и растопленным маслом.

Из яиц, молока и мелко нарезанной зелени сделаем заливку. Добавим специи по вкусу, размешаем.

Как следует перемешаем с заливкой. Добавим часть сыра. Еще раз перемешаем.

Выкладываем в смазанную форму, сверху посыпаем сыром и украшаем помидорками.

Ставим в духовку при т. 180 градусов. Если сыр такой же "тугоплавкий", как у меня, то на последние 10 минут можно включить программу "гриль". Если ваш сыр легко плавится и румянится, можно посыпать им запеканку лишь последние 10 мин.

Через минут 30-35, когда сыр зарумянится, запеканка готова.

Вот тебе и рыбкин хвост!