Необходимые продукты

В первую очередь баклажаны надкалываем вилкой в нескольких местах и по длине делаем глубокий надрез.

Опускаем их в концентрированный солевой раствор, как минимум на 20 мин, тогда выходит вся горечь баклажан.

Мелко нарезаем чеснок, зелень и кусочки бараньего жира/ лучше курдюк/.

Обильно солим перчим и запихиваем в надрез зелень, чеснок и в конце курдючный жир.

С мяса срезаем жир и прокаливаем его на горячей сковородке и начинаем поочередно жарить.

Все обжариваем на высоком огне, буквально по несколько минут.

В начале - перцы.

Нарезаем картофель крупно и обжариваем его.

Обжариваем баклажаны, предварительно счищая у них хвостики,

и лук, нарезанный крупно.

Теперь мясо .

И в конце помидоры , сверху выдавить чеснок и поперчить.

Присыпать сушенным реганом.

Складываем послойно в горшочки , пересыпая каждый слой зеленью.

В каждый горшочек по два перчика чили и нарезанный корень сельдерея.

Оставшиеся помидоры разминаем вилкой и заливаем этим соком горшочки.

Отправляем в духовку на 1 час. Огонь низкий.

Надо учесть, что овощи выделят сок и сок начнет вытекать.

Необходимо подставить под горшочки жаровню.

А теперь приступаем к листве:

Отваренную морковь прокручиваем в блендере с желтком, добавляем взбитый белок и 1 ложку крахмала, солим перчим.

Вырезаем на пластиковом коврике листочки, т.е - трафарет.

Трафарет положить на силиконовый коврик, заполняем его морковной массой ,

разровнять широким ножом. Снимаем трафарет и в микроволновку на 1- 2 мин.

Листики получаются хрустящими.

Еще один способ выпечки листиков по моему рецепту здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/37976/

Подкрашиваем часть теста бурачным соком, а др часть - кари/ или шафраном/.

И все также, только отправляем в духовку на 3 мин, до появления коричневой каймы.

Листочки очень легко отходят от коврика.

А из свеклы , оранжевого картофеля делаем чипсы по рецепту Иррез здесь:http://www.povarenok.ru/recipes/show/48172/ Спасибо ей за идею !

А также их можно вырезать ножом из лаваша и подсушить в микроволновке.

Все, осенняя листва готова - можно накрывать на стол.

Подаем в горшочках, присыпав свежей зеленью.

Те кто не любит огненно горячих блюд, может выложить на тарелочку.

В этом блюде есть все : Страсть, нежность и яркость красок!

Поверьте мне:

" У меня непритязательный вкус, я вполне довольствуюсь самым лучшим " - О. Уайльд.

Всем за отзывы -