Отдельно для маринада нам понадобятся:

-0,5 чл соли

-1стл. соевого соуса

-1стл. рисового вина или мирина

-2чл крахмала (рисового,кукурузного)

-1белок

Для соуса возьмем:

-1стл. сахара

-2чл крахмала

-2-3 ст.л. соевого соуса

-1 ст.л. соуса чили

-1 ст.л. уксуса

-8 ст.л. бульона

-1 ст.л. - рисового вина или мирина.

-Мясо нарезаем на кубики, примерно 2 на 2 см. Не мельчить.

-Теперь мясо нужно замариновать. Для маринада смешиваем все ингредиенты и даем настояться. Минимум полчаса, максимум- у меня было 2 часа.

-чеснок режем на тонкие слайсы

-имбирь почистить и мелко мелко порезать на кубик. Желательно порезать, а не на терке, ибо сок пустит и получится трава.

-Сухой чили открыть, удалить семена и мелко мелко порезать.

-Порей промыть, обсушить и мелко нарезать кружком

-для соуса смешать все ингредиенты и оставить в стороне.

-а пока суть да дело, достаем дружище...В смысле вок

-разогреваем масло. Все-таки желательно кукурузное, за неимением... что делать, заменяйте, не критично.

-масло разогрето. Помешивая, протушить чили, чеснок и имбирь

-добавляем мясо и готовим дальше. Огонь выше среднего.

-добавляем порей и готовим еще минуту, пока мясо не будет почти готово

-Добавляем соус и готовим до загустения соуса.

-В заключение добавить арахис и, по желанию, зеленый лук.

-Подавать на подогретом блюде. Гарнировать пресным рисом.

Теперь замечания: в оригинальном рецепте было 3 стручка чили и 2 ст.л. чили соуса, но когда делал в первый раз - получилось очень остро. Во второй раз я уменьшил пропорцию перца и соуса и получилось полегче. Так что трезво оценивайте свои силы к острому и кладите столько, сколько надо.

-Блюдо получается очень ароматным и из-за маринования - мягким и нежным. В общем для меня рецепт из разряда must have.

Все, комрады, я отстрелялся.

Всем дикого мегапозитива;)

Это был Брахман из Одессы.