Примерный набор продуктов.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, баклажаны порезать поперёк кольцами толщиной 0,5 см, лучок меленько покрошить.

Разогреваем сковородку, немного масла, обжариваем тёртую морковку 2-3 минуты, солим и перчим по вкусу, в конце добавляем лук, мешаем, отставляем в сторону.

В полиэтиленовый мешочек кладём резаные баклажаны, насыпаем немного муки и соли. Если мешок большой, можно сразу все положить, если небольшой, такой как у меня, частями.

Защемляем пакет сверху пальцами и трясём мешочек туда-сюда, пол-минутки хватает.

Вот, что у нас из этого получилось.

Каждую шайбочку обмакиваем во взбитом яйце и жарим с двух сторон на разогретом растительном масле.

Чеснок раздавливаем, смешиваем с майонезом, смазываем каждый кусочек баклажана этой смесью, сверху одну ложечку морковки.

Складываем каждый кругляшок пополам и укладываем на блюдо.

Если морковка останется, можно еe распределить по всей поверхности готового блюда. Можно посыпать свежей петрушкой. Очень вкусно.