Нарезать баклажан и лук кубиками, выложить на сковороду с оливковым маслом. Готовить 10 минут.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и высыпать рис. Готовить рис на масле, пока он не станет прозрачным. (минут 7)

В оригинальном рецепте после этого в рис вливалось белое вино (150-200мл), я делала безалкогольный ризотто, поэтому ограничилась куриным бульоном.

Бульон вы вводите по 1 половнику, ждете, пока рис впитает влагу и вводите следующий половник. Процесс очень успокаивает!)))

К баклажанам добавьте каперсы и томаты в собственном соку.

И очищенные и размороженные креветки.

Попробуйте рис, если он плотный, но не скрипит на зубах, то вводите томатно-креветочную заправку.

После того как рис немного потушится (около 5 минут), введите натертый пармезан.

Пармезан размешайте до однородной консистенции, оставьте немного для подачи.

Вот собственно и все!

Стоило приготовить ризотто, чтобы понять разницу между обычным рисом и рисом на бульоне!)))