Овощи и шампиньоны (цуккини в рецепт не вошёл)

Баклажаны очистить от мякоти

Шампиньоны лучше покупать не раскрытые, а в белой плёночке. Протереть мокрой тряпочкой от земли (мыть грибы не надо, т.к. они впитают влагу и будут кипеть, а не жариться). Очистить от плёночки и нарезать.

Пожарить шампиньоны, мякоть баклажана, лук, морковь. (У меня морковь тёртая, лучше, если она будет нарезанная на мелкие кусочки, тёртую плохо видно, сливается с другими овощами).

В конце жарки добавить базилик(у меня сушеный).

Грибы и овощи соединить. Поперчить, посолить и разбить в них яйца. Перемешать

Заполнить баклажаны

Прикрыть сверху. Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов

Баклажаны готовые

Сочный кусочек

В разрезе

Мужчины мои захотели гарнир. Я отварила макароны. И сделала красный соус со свежей аджикой

А это моя тарелочка без макарон. (Спиртное только для фото).

Приятного вам аппетита!