Промываем мясо и стрелки лука.

В кусках баранины делаем глубокие прорезы внутри (не насквозь), таким образом, чтобы получились "кармашки".

Всё мясо солим и обсушиваем салфеткой.

Варёные яйца разрезаем пополам вдоль, а зелёный лук мелко рубим.

"Кармашки" баранины начиняем яйцами и луком.

На сильно разогретую сковороду с растительным маслом кидаем мясо. Переворачиваем с одной стороны на другую по мере прожарки. Через 10 минут можно убавить огонь и накрыть мясо крышкой.

Обжариваем морковь (ломтиками) и репчатый лук (полукольцами).

Выстилаем большое блюдо листьями салата.

Когда мясо дойдёт до готовности (это можно проверить острым ножом), выкладываем его на блюдо вместе с луком и морковью. Сверху украшаем зеленью и посыпаем зелёным луком (если остался). Кому мало остроты, может добавить хрен.

В разрезе выглядит примерно так.

Приятного аппетита!