Промываем овощи и нарезаем их для жарки: огурцы и цуккини длинными полосками, баклажан кружочками, а перец ломтиками.

Разогреваем сковородку с оливковым маслом.

Выкладываем на неё огурцы и жарим их на большом огне до румяной корочки.

После того, как готовы огурцы, перекладываем их на отдельное блюдо.

Теперь наступает черёд цуккини. С ними проделываем всё то же самое.

Далее обжариваем баклажаны. Здесь лучше долить побольше масла.

И, наконец, перчик.

Когда готовы овощи, приступаем к птице. Жаль, что страусятина не получила такую широкую популярность, как курица или индейка. Хотя по цене дешевле мяса и по вкусу очень сочная. Напоминает смесь индейки с телятиной.

Итак, филе страуса промываем и обсушиваем салфеткой.

Солим и выкладываем на раскалённую сковороду. Жарим до готовности (минут 15).

Готовое филе выкладываем на блюдо к овощам, которые должны к этому времени подстыть. Посыпаем всё паприкой и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!