Филе разрезать вдоль пополам, слегка отбить, посолить и поперчить. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс, сыр натереть на мелкой терке. Грибы, зелень, сыр смешать с горчицей и майонезом, все перемешать. Намазать этой массой половинки куриного филе и свернуть их рулетиками, сколить зубочисткой. Жарить на оставшемся масле до готовности.

На блюдо выложить листья салата, перец полукольцами и куриные рулеты.