Баклажаны разрезать вдоль, обмакнуть в яйце и обжарить на сковороде.

Готовим первую начинку: помидоры нарезать мелкими кубиками, зелень (укроп, петрушка) и острый перец измельчить. Все перемешать.

Небольшой совет: у помидора использовать только мякоть.

Готовим вторую начинку: отварное яйцо, сыр и чеснок на мелкой терке, смешать с майонезом.

Завернуть рулетики с любой начинкой.