Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, подсушить под крышкой на минимальном огне до побеления, протереть через сито.

Добавить мускатный орех, перец, сливочное масло и немного прогреть, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить.

Добавить 4 желтка и мелко нарезанную ветчину. Хорошо вымешать. Если получилось жидковато, добавить муку.

Белки и оставшиеся 2 яйца взбить вместе с солью.

Вермишель истолочь до мелкой крошки, добавить муку и перец.

Картофельную массу выложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать колбаски диаметром 1,5-2 см. Разрезать колбаску на небольшие продолговатые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и запанировать вермишелевой смесью.

Жарить крокеты во фритюре. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

[center][url=http://www.povarenok.ru/images/users/06_11_11/476456.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/06_11_11/small/476456.jpg[/img][/url][/center]

[center]Подавать можно в качестве отдельного сытного блюда или, как у меня, в качестве гарнира.[/center]