Идеальная составляющая для теста: мука, теплая вода, яйцо, соль, перец.

Яйцо разбить в теплую воду.

Аккуратно размешать, чтобы получилась однородная вода.

Вылить эту смесь в муку.

Добавить сахар, соль и перец.

Замесить однородное тесто. Оставить его, накрыв полотенцем, пока готовится начинка. Около 10-15 минут.

Наша начинка: свежий шпинат, сыр, яйца, которые остались после Пасхи, горчица и чеснок.

Яйца мелко нарезать.

Сыр натереть на терке, тоже мелко.

Выдавить чеснок.

Добавить горчицу и все перемешать.

Наше тесто разделить на 4 части. В моем случае это связано с использованием пельменницы.

Первую часть тонко раскатать.

Взять пельменницу, присыпать мукой.

Выложить сверху тесто и прокатать скалкой.

В формочки для пельменей выкладываем свежий листик шпината, а на него небольшое количество начинки.

Заполняем всю форму. В моем случае 55 шт.

Раскатываем еще одну часть теста и выкладываем сверху на начинку.

Снова хорошо прокатать скалкой.

Те же процедуры повторяем с оставшимся тестом. У меня получилось 110 маленьких пельменей.

В кастрюле разогреваем оливковое масло.

Выкладываем несколько пельменей и жарим с 2-х сторон.

Выкладываем пельмени на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Если Вы планируете пожарить все пельмени, то Вам понадобится около 1 литра масла. Я поджарила половину, а половину отварила. Вкус у вареных пельменей получился очень нежный.

Вот, собственно и все! Готовые пельмени подавать со сметаной и овощным салатом! :0