Если грибы сухие, их надо размочить (у меня были свежие замороженные), соединить с квашеной капустой, добавить холодной воды (1 стакан) и лавровый лист, потушить под крышкой (около 30 минут).

Лук нарезать кубиками, обжарить в масле, добавить кусочки мяса (у меня была свинина и филе курицы). Жарить все вместе (около 10-15 минут).

Свежую капусту нашинковать (по рецепту ее надо было немного сварить в кипящей воде, но я так не делала).

Переложить мясо к квашеной капусте.

Добавить туда же нарезанную копченую колбасу или грудинку и чернослив.

Приправить специями и солью по вкусу.

Добавить свежую капусту. (Долить стакан холодной воды, если вы ее не отваривали).

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, иногда перемешивая.

Через 60 минут добавить красное вино, перемешать и тушить еще полчаса

Подавать очень горячим.

А еще лучше - на следующий день.

Чем чаще бигос разогреваешь, тем он вкуснее.

Приятного аппетита!