Первым делом очищаем кальмаров.

Чтобы их легко и быстро почистить, я помещаю кальмаров в дуршлаг и поливаю сверху кипятком.

Вся пленочка скатывается в шарики и ее легко можно смыть холодной водой. Время на чистку кальмаров - 5 минут)).

У почищенных кальмаров отрезаем верхнюю часть - голову и делаем с одной стороны крестообразные надрезы, не прорезая до конца.

В туловище вставляем широкий нож и сверху, не боясь прорезать кальмар насквозь, надрезаем одну сторону на полосочки. Вторая сторона остается цельной. Так при жарке кальмар "распушится" и станет "объемным"

Помидоры нарезаем на тонкие ломтики.

Подготовленного кальмара заправляем солью, оливковым маслом, перцем чили, лимонным соком. Даем минут 5 промариноваться.

Дальше делаем все очень быстро.

На разогретую сковороду наливаем оливковое (растительное) масло, кладем сначала верхнюю часть кальмара надрезами вниз - эта часть готовится чуть дольше туловища. Буквально через 30 секунд кладем тушки кальмаров, полосочками вниз. Готовим еще минуты 2, не более.

Перемешали и кладем помидоры, прогреваем еще минутку и выключаем огонь.

Помидорки чуть пустили сок, но еще не "расквасились".

Даем пару минуток, чтобы сковорода чуть остыла и выкладываем рукколу и нарезанные ломтики свежего манго. Сбрызгиваем сверху каплей оливковго масла и все, можно подавать.

Получается вкусно. Сочетание кальмаров и манго очень интересное.

Но если у вас нет манго, положите ломтики киви - тоже неплохо, ну а если и киви нет - просто добавьте чуть больше помидоров.

Кто не любит рукколу, можете заменить ее простыми салатными листьями.

Готовится быстро, съедается еще быстрей.

Очень рекомендую приготовить! Приятно вам аппетита!