Перцы очистить от плодоножек и семян. Залить соленой горячей водой на 10-20 минут.

В фарш добавить отваренный до полуготовности рис, пожаренные морковь и лук, приправы Санта-Мария для дичи, посолить и поперчить. Добавить 80 г тертого сыра твердого. Начинить перцы.

Прогреть томатный соус на сковороде, посолить и положить ложечку чайную сахара. Добавить 1 ст.ложку муки, воды и сливок.

Перцы уложить в форму, залить соусом и тушить около часа при малой температуре.