Чистим баклажаны, нарезаем полосками и маринуем, минимум, 15 минут в соевом соусе.

Потом обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.

Нарезаем лук и морковь.

Также, помидоры.

Готовим соус: чистим целую головку чеснока. Пару долек нарезаем мелко, остальную часть измельчаем и добавляем к сметане. Туда же добавляем соевый соус, оставшийся после маринования - 3-4 ст.л.

Добавляем к смеси яйцо и взбиваем.

Форму смазываем подс.маслом, выкладываем половину баклажан, сверху помидоры, петрушку, часть нарезанного чеснока.

Добавить лук, морковь. Я добавила фарш куриный, но можно и без мяса - получается также вкусно! Солим первый раз, посыпаем резанным чесноком.(Для любителей очень острого можно добавить1/4 часть острого перца, мелконарезанного.)

Сверху кладем другую часть баклажанов, заливаем соусом и посыпаем укропом.

Ставим в духовку на 30 минут.

Готовая запеканка будет отставать от формы.

Запах на кухне - сумашедший!

Приятного аппетита!