Для соуса смешиваем соевый соус Kikkoman, мед, перец, соль и апельсиновый сок.

Мелко нарезаем зелень и чеснок. У меня петрушка и укроп.

Подготавливаем ягодное ассорти. У меня замороженная компотная смесь. Можно использовать любые любимые вами ягоды.

Утку маринуем в соусе. "Купаем" ее.

Внутрь утки кладем чеснок и зелень и оставляем мариноваться не менее чем на 12 часов. Периодически переворачиваем утку.

После того как наша уточка замариновалась, внутрь тушки кладем подсоленную ягодную смесь. Зашиваем нашу утку в районе гузки и шеи. Отправляем в духовку на 200 - 220 гр. на 1, 5 часа укрыв утку фольгой, а затем еще на 1 час сняв фольгу, до готовности.