Взбить яйцо с сахаром, солью и молоком. Добавить муку, соду и дрожжи и замесить не очень крутое тесто. В последнюю очередь добавить масло. Вмешать его в тесто. Поставить накрытую салфеткой чашку с тестом в теплое место на час-полтора. Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану. Смешать. Добавить шафран. Все перемешать. Раскатать подошедшее тесто диаметром большим, чем диаметр формы для выпечки. Выложить тесто в форму, подняв края. Вылить начинку. Края теста загнуть внутрь, чтобы получились бортики. Смазать края пирога взбитым яйцом. Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 градусов. Затем температуру снизить до 170 и выпекать еще полчаса.