Для приготовления можно взять любые макаронные изделия. У меня "бантики" - фарфалле, к тому же трёхцветные, со шпинатом и томатом.

Макаронные изделия (пасту) отвариваем в сотейнике в подсоленной воде до состояния аль-денте по инструкции на упаковке.

Пока паста варится, берём белые грибы (у меня замороженные), режем.

На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем грибы.

Грибы жарим до румяной корочки, на максимальном огне.

Наливаем к грибам белое сухое вино и жарим грибы до выпаривания вина.

Наливаем сливки, огонь убавляем, сливки быстро выпариваются и соус густеет.

Кладём маскарпоне и сыр с голубой плесенью.

Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков сыра.

Добавляем коньяк. Этот шаг можете упустить.

Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец. Я не солила, сыры и так солёные.

Добавляем половину количества натёртого на тёрке пармезана, всё перемешиваем.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, добавляем в соус.

Всё перемешиваем. Огонь отключаем.

При подаче пасту посыпаем оставшимся пармезаном и базиликом.

Приятного аппетита!