Нарежьте баклажаны длинными полосками. Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле.

Приготовим соус из помидоров:

Очистить помидоры от кожицы, поместить в кастрюлю, добавить соль и тушить в собственном соку (без масла), пока не получится однородная кашица. Добавить вино.

Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом.

Налейте на дно немного помидорного соуса.

Выложите слой баклажанов. Смажьте яйцом, взбитым с солью и перцем.

Выложите сверху тонко нарезанные ломтики моцареллы. Полейте слоем соуса, обильно посыпьте тертым сыром. Продолжайте чередовать слои, пока не кончатся продукты.

Последний слой: баклажаны,помидоры колечками, соус и много тертого сыра.

Запекайте в духовке при температуре 180 С около 30 минут.

Приятного аппетита!