Красная масса:

100 г - красная свёкла (маринованная),

1 небольшая луковица (обжарить),

1 ложка оливкового масла,

2 яйца,

соль, перец по вкусу,

1 чайная ложка - кедровые орехи,

1 шт. чили,

1 ст. ложка сметаны,

200 г муки.

Всё взбить в блендере.

Зелёная масса:

100 г шпината,

2 яйца,

соль, перец, мускат,

200 г муки.

Всё взбить в блендере.

Белая масса:

2 яйца,

200 г муки,

соль - половина чайной ложки.

Взбить в блендере.

Получится трехцветная масса для шпетцле.

Я пользовалась вот этим картофельным прессом.

Тесто делала как на оладушки, только немного погуще.

Выложила в этот пресс и выдавила в кипящую подсоленную воду. Затем откинула в дуршлаг.

Шпетцле - это такая лапша, которая готовится из кашеобразного теста, протираемого через специальную форму (как дуршлаг) прямо в кипящую воду. Можно с дощечки соскабливать ножом в кипящую воду, а можно купить и готовую в магазине.

Массу, как я уже написала, опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые шпетцле откинуть на дуршлаг, затем на тарелку, полить маслом.

По краю тарелки выложила салат.

200 г капусты,

1 ложка яблочного уксуса,

2 ложки оливкового масла,

соль, перец по вкусу,

1 чайная ложка тмина.

Капусту мелко покрошить, добавить соль, немного помять, добавить остальные ингредиенты.