Очистите морковь и нарежьте наискосок ломтиками толщиной по 0,5 см.

Бланшируйте морковь в течение 3 минут, потом слейте воду.

Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень.

Сливочное и растительное масло разогрейте в сковороде с толстым дном. Добавьте лук, чеснок. Жарьте на среднем огне в течение 5 минут, слегка подрумянив.

Положите в сковороду морковь, убавьте огонь и жарьте еще 5 мин часто помешивая. Добавьте ананасы и сироп, приправьте солью и перцем по вкусу, и продолжайте готовить еще 5-6 минут, пока морковь не покроется мягкой корочкой.

Разложите по тарелкам и посыпьте нашинкованной зеленью.