Замочить сухари в молоке или воде

Капустный кочан разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до мягкости (не переварите).

Слить воду и дать листьям остыть до 40 градусов. Хорошо их отжать и пропустить через мясорубку.

Я измельчала в блендере.

Отваренные яйца также пропускаем через мясорубку и добавляем к капусте. И готовые сухари так же (через мясорубку).

Массу хорошо вымешать, добавить уксус и соль по вкусу, немного растительного масла.

Готовый "форшмак" выложить на селедочницу.

Поскольку должен получиться селедочный форшмак, я добавила несколько капель жидкого дыма (имитация коченой селедки)

Сделать соус: яичный желток растереть с горчицей

К ним долить масло растительное и уксус.

Полить сверху "форшмак" соусом и украсить колечками лука.