Просеянную муку высыпать горкой на рабочую поверхность, в серединку влить желток, замешивая тесто, постепенно влить воду, в конце добавить растительное масло. Вымешивать тесто не менее 15-20 минут, делается это для эластичности. Тесто не должно прилипать к рукам и быть достаточно эластичным и не очень "крутым".

Замешанное тесто скатать в шар и накрыть пищевой пленкой, дать ему "отдохнуть" в течение 20-30 минут.

Баранину пропустить через мелкую решетку мясорубки вместе с луком, добавить специи, соль, перец, зелень (по желанию), влить немножко кефира для сочности и тщательно перемешать.

Тесто раскатать до толщины 2-3 мм и вырезать выемкой кружочки.

На каждый кружочек выложить начинку.

Защипнуть края и сформовать пельмени.

Варить пельмени в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут после всплытия на поверхность.

Приятного аппетита!