Отварить в подсоленной воде гречневую крупу до полуготовности и дать остыть.

Шарообразный баклажан...

... срезать верхушку с "хвостиком"...

... и аккуратно вынуть внутреннюю часть, оставив, примерно, 0,5см на стенках. Отложить вниз срезанной стороной.

Изъятую часть баклажана измельчить.

Лук и морковь измельчить.

Спассеровать лук, морковь,

добавить измельченный баклажан, нашинкованный болгарский перец и специи (кориандр, паприка, фенхель, сушеный чеснок, черный перец, соль - все по вкусу). Обжарить мелконарубленное мясное филе или готовый фарш. Смешать с пассеровкой, добавить готовую гречневую кашу. Рекомендую именно гречку, хотя, сойдет любая крупа. Просто, гречка дает неповторимый вкус и аромат.

Полученную смесь вложить в чрево опустошенного баклажана.

Сверху "закрыть" смесью сыра и майонеза (сметаны). Запекать при малой температуре (я ставлю на «4») до образования румяной корочки на "крышке".

Усе!