Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке (или измельчить в комбайне), отжать сок через марлю.

Добавить 1 яйцо и 1 ст.л. муки, соль, специи.

Готовим начинку. В фарш добавить лук, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешать.

Есть ещё один вариант начинки: смешать 300 гр сыро-копчёной грудинки с 200 гр творога.

из картофельной массы делаем лепёшку, в серединку кладём фарш, формируем цепелинчики.

Бросаем цепелины в кипящую солёную воду и варим, пока не всплывут.

Готовые цепелины обжариваем на растительном масле до румяной корочки, можно при жарке добавить лук. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!