Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюльку положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20-30 минут.

Лук и чоризо порезать на небольшие кубики.

В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.

Когда лук станем прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.

Перец нарезать кубиком.

Положить его в сковороду, обжаривать минуту.

Добавит томаты в собственном соку и пол банки сока из под них.

Затем всыпать паприку, перемешать.

Шафран немного растереть и залить теплой водой.

В сковороду влить бульон, я влила около 6-7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие "бульки". Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.

Отмеряем необходимое количество риса.

Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-12 минут.

У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.

Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить ещё 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджаритья.

Чтобы рис не пригорел с низу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Наройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.

Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив её ломтиками лайма или лимона.

Или разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!