Поставить разогреваться духовку до 175*С.

Отварить нарезанную на кусочки тыкву в воде до мягкости. Измельчить блендером. Охладить.

Хорошо смешать просеянную муку, сахар, соль, кокосовое молоко* (или сливки) и пюре из тыквы до однородной массы. Добавить взбитые яйца. Перемешать.

Смазать форму маслом. Залить форму тестом и выпекать 35 -40 минут.

Готовую запеканку горячей достать из формы и дать охладиться на решетке.

Нарезать, как нравится, кушать самим и угостить других

Приятного аппетита!

*рецепт домашнего кокосового молока описан здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/45771/