Шаг 1. Делаем картофельные блинчики:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Очистить лук, половину (вторая половина нужна для начинки) мелко нарезать и добавить к картофелю, посолить, добавить зелень. Перемешать, оставить на 5 -10 минут, чтобы картофель пустил сок.

Вбить в картофельную массу яйца, добавить муку. Перемешать.

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом испечь тонкие блины. С одной стороны жарим на среднем огне, со второй на медленном и с закрытой крышкой

Шаг 2. Делаем начинку:

Мелко нарезать оставшийся лук, морковь натереть на мелкой терке, перец нарезать кубиками.

Лук обжарить на растительном масле, добавить морковь, обжарить вместе 2 -3 минуты. Добавить перец, закрыть крышкой и обжарить на медленном огне 3 -5 минут.

Куриное филе пропустить через мясорубку и добавить к перцу и моркови. Посолить, поперчить, обжаривать 3 -4 минуты.

Когда куриное филе с овощами немного остынет заправить майонезом и добавить нарезанные кубиками помидоры. Перемешать.

Шаг 3 :

В каждый блинчик выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой.

Подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!