NewsRbk.ru » Запеченная нога косули с фасолевым гарниром "Punks not dead"

Запеченная нога косули с фасолевым гарниром "Punks not dead"

Опубликованно 22 Мая 2015, в 09:57

Время приготовления: 240 минут

Ингридиенты для приготовления

Косуля	1 шт
Фасоль	500 г
Лук-порей	1 шт
Помидор	4 шт
Перец сладкий красный	2 шт
Редис	2 шт
Орехи грецкие	100 г
Масло растительное	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Перец кайен	по вкусу
Орех мускатный	по вкусу
Розмарин	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло оливковое	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

Панк-рок.. мм.. Какой образ возникает первым? Грязные, немытые, небритые парни, с ирокезом на голове, в цепях и рваных одеждах, плюющие на все свысока и кричащие своим поведением: "Мы против!" Против всей жизненной волокиты. Панка обходят стороной, как тяжело больное и заразное животное, искоса поглядывают и шепчутся за спиной.. Но быть панком - это совсем необязательно быть грязным зверем с нечищенными зубами. Позвольте парировать строкой из песни одного российского панка, который в общем-то в душе таковым является, но не кричит на всю Ивановскую о своих намерениях. "Все это не так и сейчас я проведу вам небольшой ликбез - Я коротко пострижен, не соплив, сдаю все нормы СЭС, От вас отличаюсь, как от ля бемоля соль диез - Такой же балбес, только с гитарой наперевес.. " Что связывает меня с панк-роком? Да в общем-то жизнь.. И музыкальные увлечения. Занимаясь ударными, так и хочется стучать посильнее, погромче и исключительно в этом стиле. А что характерно для панков из продуктов питания? Что-нибудь простое и незамысловатое, однако, сегодня у нас на столе будет сюрприз - панк скорее сам добудет себе мясо, нежели купит его в магазине. Мы добыли самую, что ни на есть настоящую, косулю во время охоты на Дону. "Кулинарная гамма вкусов" блюда из ноги косули очень богата - в общем-то косуля больше всего похожа на барана, но бараньих ног я еще ни разу не запекала. А вот косулья - уже вторая и, скажу я вам, невероятно вкусная! Угощайтесь!

Запеченная нога косули с фасолевым гарниром "Punks not dead"

Фасоль залить на ночь водой. Наутро отварить в подсоленной воде в течение 1,5 часов.

Косулью ногу начинаем готовить также заранее - сначала немного смазываем ее оливковым маслом, далее натираем солью, перцем, розмарином, заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике.

Далее - приготовление. Фольгу разворачиваем, духовку разогреваем до 220 градусов. На решетку выкладываем ногу внутренней стороной вверх. Под решетку - противень с горячей водой.

Через 10 минут ногу необходимо перевернуть. Еще через 10 - убавить температуру печки до 180 градусов и запекать, не трогая, в течение необходимого времени. Время рассчитывать так - 1 час на 1 кг + 20 минут. У меня это заняло 3 часа.

Поливать ногу не нужно, ее вообще не надо трогать. После того, как достали из печки - на 30 минут завернуть в фольгу.

Тем временем взбить помидоры в блендере до состояния пюре.

В сковороде разогреть растительное масло, поместить отваренную фасоль, нарезанный лук-порей (белую часть), залить томатным пюре, добавить соль, перец кайен, мускатный орех и сушеный чеснок. Тушить на небольшом огне около 30 минут, в конце добавить рубленные грецкие орехи.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/84534-zapechennaya-noga-kosuli-s-fasolevyim-garnirom-Punks-not-dead.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.