Разогреть духовку до 150 градусов. Почистить картошку, натереть на крупной терке и выжать лишний сок. Положить тертый картофель в мисочку и добавить мелко-рубленный шнитт-лук, растопленное масло и немного соли и перца.

Разогреть масло в широкой сковороде на среднем или большом огне. Выкладывать полторы ложки картофельной массы на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.

Обсушить на бумажной салфетке.

Выложить на противень. Прогреть в духовке 5-7 минут на 150 градусов.

Лосось порезать тонкими ломтиками.

Для соуса: смешать горчицу, сахар, соль и уксус в мисочке и размешивать до растворения сахара. Тонкой струей добавлять оливковое масло и взбивать венчиком, чтобы соус получился однородным.

На тарелку положить блинчик, сверху ломтик лосося и полить горчичным соусом, повторить.

Украсить веточками шнитт-лука.