Перловку заранее промыть и замочить не менее, чем на 1 час.

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, положить в него чеснок и лавровый лист. Когда специи отдадут свой запах, их вынуть.

Лук очистить и нарезать.

Грибы разморозить. Если грибы свежие, измельчить не очень мелко.

Лук слегка обжарить. Добавить специи.

Добавить грибы и также обжарить до полного испарения жидкости.

Положить отцеженную крупу и немного обжарить, чтоб масло впиталось в крупу. Влить вино и выпарить.

А теперь по одному половнику добавлять бульон и давать ему впитываться в крупу. Часто помешивать. Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Процедуру проводить до полного приготовления перловки.

В конце приготовления добавить сливки и прогреть перлотто со сливками.

При подаче перлотто сдобрить стружкой пармезана.

[center][url=http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/521014.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/small/521014.jpg[/img][/url][/center]

[center][url=http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/521015.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/small/521015.jpg[/img][/url][/center]

[center][url=http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/521016.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/01_04_12/small/521016.jpg[/img][/url][/center]

При приготовлении и сервировке блюда использовалась керамика ручной росписи из итальянского местечка Дерута, подаренная мне хозяином фабрики.