1. Петрушку мелко нарезать, маслины порезать кольцами.

2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Брынзу порезать кубиками (оставить немного для украшения). Чеснок порезать слайсами. Добавить каперсы, петрушку и маслины и аккуратно все перемешать.

3. Добавить масло, винный уксус, при необходимости подсолить и еще раз перемешать.

4. Перцы промыть, срезать крышечки. Наполнить перцы начинкой. Выложить перцы в смазанную маслом форму (если с антипригарным покрытием) или застелить форму фольгой и смазать фольгу маслом. Закрыть крышечками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около 45 минут. Перцы должны сохранить форму.

Готовые перцы украсить оставшейся брынзой. Подавать лучше горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Идею взяла у Ани Пустынниковой.