В кипящую воду засыпать рис (1 порция риса - 3 порции воды), варить на медленном огне под крышкой 30 минут, в конце варки посолить. Отваренный рис откинуть на сито, дать стечь воде и немного остудить.

Обжарить лук, морковь, мясной фарш, добавить соль, перец, карри и перемешать.

К рису добавить обжаренный фарш, нарезанную петрушку, перемешать.

Формы для запекания смазать маслом, выложить рисовую массу, разровнять. У меня 3 мини керамических формы, диаметром 11 см. Можно использовать одну большую.

Овощи промыть, почистить, нарезать тонкими широкими лентами овощечисткой.

Овощные ленты поместить на запеканку, чередуя по цвету по подобию цветка.

Для заливки: взбить яйца, добавить сметану, соль. Полученной смесью залить блюдо сверху.

Запекать в заранее разогретой духовке в маленьких формах - 25-30 минут, в большой - 45 минут при температуре 180 град.

Приятного аппетита!

С БЛАГОДАРНОСТЬЮ ЗА РЕЦЕПТ Masha. Рецепт с моими изменениями.