Режем баклажаны вдоль пластинами и обжариваем с двух сторон на гриле или в тостере (можете и в масле, но я не люблю). Кладем их на тарелку.

Начинка: мелко режем грибы, лук репчатый, лук зеленый, перец сладкий, жарим на сковороде 3 минутки, добавляем ложку пасты, солим, перчим и тушим еще полторы-две минутки. Готово.

Кладем баклажаны крест-накрест.

Внутрь начинку.

Делаем мешочек. Так со всеми баклажанами.

Берем форму, в которой будем запекать. Кладем туда фаршированные баклажаны.

Соус самый простой. Превратить помидорки в пюре и посолить по вкусу.

Заливаем им наши баклажаны и сверху, по желанию, посыпаем орегано (я часто использую эту приправу и очень ее люблю).

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовые подаем к столу.

Приятного аппетита!