Баклажаны промыть, обсушить, порезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Обвалять в манке с солью.

Обжарить на сковороде с хорошо разогретым маслом.

Картофель почистить, отварить до готовности. Потереть на терке. Вбить яйцо и хорошо перемешать.

Добавить муку и замесить некрутое тесто.

Дно формы смазать маслом и выложить половину картофельного теста. Сверху выложить баклажаны - помидоры и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и накрыть второй половиной теста.

Выпекать до образования румяной корочки.