Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.

Обжариваем слегка на оливковом масле.

Добавляем 1 порезанный лук и чеснок.

Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.

Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.

Посыпаем 1 ст. л. муки и виски перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.

Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпарится на половину.

Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.

Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.

Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла разжариваем 1 порезанную луковицу.

Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем когда вермишель слегка зарумянится.

Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.

Добавляем булгур.

Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10.

После этого можно подавать.