1. Вымойте картофель, залейте водой и варите около 25 минут. Слейте горячую воду и обдайте холодной водой и дайте ему остыть.

2. Картофель потрите на крупной терке. В протертый картофель добавьте яйца, муку. Все вместе перемешайте. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Равномерно распределите картофельную массу по сковороде. Разровняйте лопаткой.

3. Жарьте картофельную лепешку на среднем огне 10 минут. Затем переверните и поджаривайте с другой стороны в течении 10 минут. Для того чтобы перевернуть картофельную лепешку, достаточно накрыть сковороду соответствующей по размеру крышкой и перевернуть.

4. Почистите грибы и сполосните, крупные грибы порежьте. Зеленый лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Нагрейте в сотейнике 1 столовую ложку масла. Обжарьте в нем кубики ветчины, уберите. В этом же масле обжарьте грибы в течении 5 минут, перемешайте. Добавьте зеленый лук и тушите 2-3 минуты. Всыпьте ветчину, сметану, перемешайте доведите до готовности. При правьте перцем и солью.

5. Разрежьте лепешку, разложите по тарелкам. Подавайте с грибным соусом.