NewsRbk.ru » Кулинарный рецепт Сахарная помадка с фото

Кулинарный рецепт Сахарная помадка с фото

Опубликованно 1 Мая 2015, в 02:09

Время приготовления: 45 мин

Ингридиенты для приготовления

Сахар	250 гр
Вода	150 мл
Лимонная кислота	чайн.л.

Личные впечатления о рецепте

Скромный десерт для шикарного оформления!
Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь.
Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий.
Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить.
Добавлять не более 12 капель
Помада может храниться длительное время в холодильнике,

Кулинарный рецепт Сахарная помадка с фото

Шаг 1. Продукты для приготовления помадки

Шаг 2. В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую

Шаг 3. Сахар залить водой и размешать до растворения.

Шаг 4. Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.

Шаг 5. Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик.

Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

Шаг 6. Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.

Шаг 7. Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.

Шаг 8. Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.

Шаг 9. Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.

Шаг 10. Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.

Шаг 11. Торт украшенный сахарной помадой

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/8530-kulinarnyiy-recept-saharnaya-pomadka-s-foto.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.