Вечером в Москве: 
Кулинарный рецепт Сахарная помадка с фото
Поварёнок 3 уровня
413 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-01 02:09:05 |
| Время приготовления: | 45 мин |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Сахар | 250 гр |
| Вода | 150 мл |
| Лимонная кислота | чайн.л. |
Личные впечатления о рецепте
| Скромный десерт для шикарного оформления! Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь. Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий. Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить. Добавлять не более 12 капель Помада может храниться длительное время в холодильнике, |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 33.4 гр |
| Калорийность: | 82.9 ккал |
| Белков: | 0 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 20.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
0 / 0 / 100 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
0 / 0 / 100 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Продукты для приготовления помадки
Шаг 2. В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую
Шаг 3. Сахар залить водой и размешать до растворения.
Шаг 4. Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.
Шаг 5. Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик.
Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.
Шаг 6. Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.
Шаг 7. Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.
Шаг 8. Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.
Шаг 9. Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.
Шаг 10. Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.
Шаг 11. Торт украшенный сахарной помадой
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
