Брюссельскую капусту моем, режем на половинки. Шампиньоны моем, режем мелко. Морковь натереть на терке, лук и болгарский перец мелко нашинковать.

На сковороде на растительном масле обжариваем брюссельскую капусту и шампиньоны.

Отдельно обжариваем лук, морковь и болгарский перец.

Три яйца взбиваем венчиком с молоком, добавляем по вкусу соль, щепотку сахара и черный перец.

Теперь перемешиваем шампиньоны с брюссельской капустой и поджаренными луком, морковью и болгарским перцем. Заливаем яичной заливкой, перекладываем в форму для запекания. Выпекаем в разогретой до 170 градусов дуxовке 30 минут.

Готовую запеканку вынимаем из дуxовки и даем немного остыть. Вкусно как в xолодном, так и горячем виде.

Приятного аппетита!