Баклажаны нарезать кружками, пересыпать солью и оставить на час. Яйцо взбить вилкой. Баклажаны обвалять в муке, затем в яйце и обжарить на растительном масле. Сложить на бумажную салфетку (чтоб жир впитался). Затем выложить на тарелку, смазать майонезом, смешанным с чесноком (тертым), украсить дольками помидор.