Грудки распластать, как на шницель, и отбить через пищевую пленку. Разложить их так, чтобы они образовали прямоугольник.

Смазать их песто.

Натереть морковь,

нарубить шпинат и зелень.

На мясо распределить слой шпината с зеленью и морковь.

Сверху выложить рикотту.

С помощью пленки скатать мясо в рулет и плотно упаковать в пленку.

Вскипятить в большой кастрюле воду, опустить в нее наш "рулет" и варить в течение 40-50 минут. Затем вынуть шумовкой, охладить, освободить от пленки

И подавать, украсив бальзамическим кремом, со сливочным хреном и корнишонами.

Buon appetito!